Chuỗi cà phê Highlands Coffee đang đẩy mạnh thí điểm các mô hình kinh doanh mới, bao gồm cabin cà phê tại trạm xăng và cửa hàng drive-thru. Mục tiêu của Highlands Coffee là củng cố vị thế thị phần và chuẩn bị cho kế hoạch IPO sắp tới. Hiện nay, Highlands Coffee đang sở hữu gần 850-900 cửa hàng trên cả nước, trở thành chuỗi cà phê lớn nhất tại Việt Nam.
Từ đầu năm 2025, Highlands Coffee đã triển khai hai mô hình kinh doanh mới. Mô hình cabin cà phê tại trạm xăng được triển khai tại một số trạm xăng ở TP. Thủ Đức. Điểm nổi bật của mô hình này là diện tích nhỏ gọn và chỉ cần một nhân viên vận hành. Mô hình này nhắm đến khách hàng cần sự tiện lợi và nhanh chóng. Một số khách hàng có thể ghé vào mua một ly cà phê hoặc một món ăn nhanh trong khi đang đi trên đường.
Sau mô hình cabin cà phê, vào giữa tháng 6/2025, Highlands Coffee đã khai trương cửa hàng drive-thru đầu tiên tại quận Tân Bình, TP.HCM. Đây là mô hình cửa hàng cho phép khách hàng đặt món, thanh toán và nhận sản phẩm trong vòng 3-5 phút mà không cần rời khỏi xe. khách hàng có thể lái xe đến cửa hàng, đặt món qua loa intercom, sau đó thanh toán và nhận sản phẩm qua một cửa sổ nhỏ mà không cần xuống xe. Mô hình này sẽ giúp khách hàng tiết kiệm nhiều thời gian và tăng thêm trải nghiệm.
Các chuyên gia nhận định rằng Highlands Coffee kỳ vọng các mô hình mới này có thể giúp thương hiệu tăng trưởng và cạnh tranh trên thị trường cà phê Việt Nam. Thị trường cà phê Việt Nam dự kiến đạt quy mô 763 triệu USD vào năm 2029, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm khoảng 8,13%. Với việc ra mắt các mô hình kinh doanh mới và phát triển số lượng cửa hàng, Highlands Coffee cũng đang chuẩn bị cho kế hoạch IPO. Các mô hình kinh doanh mới và doanh thu tăng sẽ giúp thương hiệu tăng định giá và thuyết phục các nhà đầu. Mặc dù vậy, việc phát triền các mô hình kinh doanh mới cũng tiềm ẩn những rủi ro nhất định.
Các chuyên gia cũng đưa ra nhận định rằng để thành công với mô hình drive-thru, Highlands Coffee cần chọn đúng vị trí đặt cửa hàng và tối giản menu để phù hợp với tính chất ‘lấy nhanh – đi nhanh’. Lựa chọn địa điểm phù hợp và menu hợp lý là những chìa khóa then chốt giúp giảm thời gian chờ đợi và khiến khách hàng hài lòng. Nếu không, việc ứng dụng các mô hình có thể khiến chuỗi mất tập trung, gây ảnh hưởng tới chất lượng và danh tiếng thương hiệu.