Ẩm thực không chỉ là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, ẩm thực còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Khám phá thế giới ẩm thực, chúng ta không chỉ thấy được sự đa dạng của các món ăn mà còn thấy được sự sáng tạo và đổi mới không ngừng của các đầu bếp. Thịt cừu, một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực quốc tế, khi kết hợp với ẩm thực Việt Nam đã tạo ra những món ăn mới mẻ và hấp dẫn. Tại nhà hàng ST25 by Koto, phở xào thịt cừu là một món ăn như vậy. Món ăn này không chỉ là sự kết hợp ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, mà còn là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ.

Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi. Sự kết hợp này tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ. Cùng một nguyên liệu, nhưng bánh xèo thịt cừu lại là cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, ẩm thực đường phố Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Tinh thần đó không dừng ở việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.

Bánh mì Autograph nằm trong thực đơn gọi món mới nhất của nhà hàng Oriental Pearl là tuyên ngôn rõ ràng nhất cho sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.

Được xem là hồn cốt của thủ đô Hà Nội, bún chả lâu đã gắn liền với hình ảnh bếp than hồng, miếng thịt xém cạnh và bát nước mắm pha vừa vặn, làm say lòng biết bao thực khách. Nhưng giữa dòng chảy sáng tạo không ngừng của ẩm thực đương đại, món ăn quen thuộc này đã được các đầu bếp nâng tầm với một phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn: bún chả tacos.

Tinh thần ấy tiếp tục được thổi vào món bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam. Lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Nếu những món ăn truyền thống là nơi lưu giữ ký ức, thì phở xào bò Wagyu A4 Satsuma chính là nhịp cầu kết nối giữa cũ và mới. Vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng, làm nên một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng.

Sự ngỡ ngàng đó tiếp tục mở ra trong cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn – một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.

Giữa hành trình ẩm thực đa sắc, sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.

Ngày 25/7, Hội nghị Bứt phá xuất khẩu 2025 đã diễn ra với sự tham gia của các doanh nghiệp và chuyên gia trong lĩnh vực xuất khẩu. Tại sự kiện này, ông Nguyễn Trung Dũng, Tổng Giám đốc Công ty DH Food, đã chia sẻ về những khó khăn và cơ hội trong việc xuất khẩu nông sản Việt Nam.

Ông Dũng cho biết rằng xuất khẩu là một bài toán cực kỳ khó, đặc biệt đối với các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong lĩnh vực nông sản Việt. Kể từ khi thành lập vào năm 2016, DH Food đã phải đối mặt với nhiều khó khăn khi đưa nông sản Việt ra thị trường nước ngoài. Ban đầu, công ty đã lựa chọn tham gia các hội chợ, triển lãm quốc tế để quảng bá sản phẩm, tuy nhiên chi phí cao và hiệu quả không như mong đợi.

Tuy nhiên, kể từ khi sử dụng nền tảng bán hàng của Amazon, DH Food đã có thể cung cấp dữ liệu chi tiết về sản phẩm, doanh số, xu hướng tiêu dùng toàn cầu… và tiết kiệm đáng kể thời gian và chi phí. Ông Dũng cũng cho biết rằng ban đầu, nhiều người tiêu dùng quốc tế trên Amazon chưa biết đến gia vị Việt Nam như muối tôm Tây Ninh, muối chanh Nha Trang, nhưng với sự phổ biến của ẩm thực Việt như phở, bún bò Huế, bún chả, bánh mì, người tiêu dùng đã bắt đầu tìm hiểu và mua sản phẩm.

Ông Dũng đề xuất rằng doanh nghiệp nên kể câu chuyện ẩm thực Việt ngay trên Amazon để gia tăng nhận diện và kéo theo nhu cầu các sản phẩm gia vị đi kèm. “Đây là cơ hội lớn để đưa gia vị và nông sản Việt Nam tiếp cận trực tiếp người tiêu dùng toàn cầu. Chúng tôi không chỉ bán muối tôm hay mắm tỏi, mà là bán một phần của ẩm thực Việt Nam”, ông Dũng nói.

Cũng tại sự kiện, bà Sao Lonsdale, CEO Lixibox, khẳng định rằng để đưa sản phẩm Việt Nam ra thế giới, không có lựa chọn nào khác ngoài việc thực sự làm thương hiệu. Theo bà, người bán Việt Nam sẽ gặp bất lợi nếu chỉ trông chờ vào kỹ năng bán hàng, tìm nguồn hàng hay khai thác thị trường ngách, bởi các đối thủ – đặc biệt từ Trung Quốc – có ưu thế vượt trội về giá thành và quy mô sản xuất.

Tiến sĩ Đinh Hùng Cường, Viện Hóa học nước biển Fukuoka (Nhật Bản), cũng chia sẻ về bí quyết để nâng giá trị cho nông sản Việt qua câu chuyện quả xoài Miyazaki được người Nhật bán với giá tới 2,5 triệu đồng. Ông cho biết rằng vấn đề không nằm ở thương hiệu mà nằm ở “câu chuyện”. Người Nhật Bản thường không quảng cáo rầm rộ trên ti vi, nhưng họ quảng cáo ngầm và họ rất chăm chút cho sản phẩm của mình.

Các chuyên gia khẳng định rằng Việt Nam thừa sức sản xuất nông sản chất lượng, thậm chí tốt hơn Thái Lan hay Hàn Quốc. Ngành ẩm thực và nông sản Việt Nam hoàn toàn có thể cạnh tranh sòng phẳng với thế giới. Song, để làm được điều đó, doanh nghiệp phải xác định rõ điều cốt lõi: không phải sản phẩm tốt là đủ, mà phải là sản phẩm phù hợp, đúng khẩu vị, đúng thời điểm, đúng câu chuyện người tiêu dùng muốn nghe.

Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế của mình tại Hồng Kông, một trong những thiên đường ẩm thực quốc tế. Đầu bếp nổi tiếng quá cố người Mỹ Anthony Bourdain từng là một fan ruột của ẩm thực Việt Nam và đã mời cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama xuất hiện trong tập phim tài liệu về Hà Nội vào năm 2016.

Trong khi cộng đồng người Việt tại Hồng Kông chỉ khoảng 12.000 người, chiếm 0,16% tổng dân số, ẩm thực Việt Nam vẫn đang phát triển và đóng vai trò không thể thay thế đối với giới sành ăn ở đây. Cây bút chuyên về ẩm thực Ashlyn Chak cho biết, mặc dù số lượng nhà hàng phục vụ món ăn Việt khá khiêm tốn so với nhà hàng Đông Nam Á khác, nhưng hương vị đích thực của ẩm thực Việt vẫn tỏ ra nổi bật ở đây nhờ độ tươi ngon, cân bằng, tinh tế, hình thức và cách trình bày khác để mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng.

Nhiều nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông đã trở thành địa chỉ quen thuộc của cư dân và nhân viên văn phòng yêu thích ẩm thực Việt. Nhà hàng Bếp Việt của Raymond Wong, khai trương từ cách đây 11 năm, nổi tiếng với hương vị đậm chất Việt nhờ hơn 70% nguyên liệu nhập trực tiếp từ Việt Nam. Còn nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine của Kenny Tse, mở từ năm 2017, chuyên phục vụ các món ăn như bún chả, bún riêu, bún thịt nướng và bánh mì thịt heo quay. Nhà hàng Ăn Chơi của Kay Mai, khai trương tại khu phố sầm uất Sheung Wan vào năm 2023, chuyên trị món bánh mì trứ danh nhà làm.

Các nhà sáng tạo nội dung và doanh nhân người Việt tại Hồng Kông cũng đang góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam. Kiki Phùng, nhà sáng tạo nội dung gốc Việt, sở hữu kênh Instagram với hơn 68.000 người theo dõi, đã khai trương nhà hàng Bánh mì Nếm tại quận Loan Tể, chuyên tập trung vào các món ăn miền Nam đậm đà. Thông qua các hoạt động quảng bá, Kiki Phùng và nhiều nhà sáng tạo nội dung khác đang đưa ẩm thực Việt đến gần hơn với thực khách quốc tế.

Mặc dù vẫn còn một số người nghĩ rằng đồ ăn Việt Nam rẻ và có chất lượng thấp, nhưng các doanh nhân và nhà sáng tạo người Việt tại Hồng Kông đang nỗ lực thay đổi quan niệm này. Họ cho biết, món ăn Việt cần rất nhiều thời gian và công sức để chế biến, với sự chú trọng vào hương vị và gia vị. Việc một số nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông sử[ trang bị hệ thống sản xuất và nhập khẩu nguyên liệu sạch, cũng như áp dụng phương pháp bảo quản và xử lý thực phẩm nghiêm ngặt đã dần chứng minh rằng chất lượng của món ăn Việt hoàn toàn có thể sánh ngang với các món ăn cao cấp khác trên thị trường Hồng Kông.](Các doanh nghiệp nhập khẩu cũng đang làm việc chăm chỉ để cung cấp nguyên liệu Việt chất lượng cho các nhà hàng, một yếu tố quan trọng nhằm nâng cao uy tín của món ăn Việt tại Hồng Kông và mở rộng thêm nhiều cơ hội kinh doanh cho các nhà hàng trong tương lai.)

Trong thời đại số, các nền tảng mạng xã hội đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Đặc biệt, TikTok đã nổi lên như một kênh hiệu quả để các nhà sáng tạo nội dung chia sẻ đam mê và kỹ năng của mình với cộng đồng. Một trong những lĩnh vực được yêu thích nhất trên TikTok hiện nay là ẩm thực, với nhiều TikToker đã tạo nên những không gian bếp đa dạng, từ tinh tế đến gần gũi, mang đến cho người xem những trải nghiệm và cảm hứng mới mẻ.

Huy Trần, một đầu bếp chuyên nghiệp và chồng của diễn viên Ngô Thanh Vân, là một trong những TikToker nổi bật với kênh ẩm thực của mình. Anh đã tạo nên một không gian ẩm thực vừa tinh tế vừa gần gũi, thu hút hàng trăm nghìn lượt theo dõi. Các video của anh không chỉ đơn thuần là hướng dẫn nấu ăn mà còn là một màn trình diễn thị giác được dàn dựng tỉ mỉ. Huy Trần gây ấn tượng với cách quay cận cảnh, ánh sáng tự nhiên xen lẫn ánh đèn ấm, từng chuyển động khuấy, cắt, rưới sốt đều được chăm chút như một thước phim điện ảnh. @huynhtran là nơi người xem có thể tìm thấy những trải nghiệm ẩm thực thú vị và đầy cảm hứng.

Không cần thoại nhiều, Huy Trần khiến người xem bị cuốn vào nhịp điệu nấu nướng, khéo léo pha trộn tinh thần của ẩm thực châu Âu với sự giản dị, thân thuộc của món Việt. Những món ăn vặt đầy dinh dưỡng cho bà bầu đến bữa tối thuần Việt cùng mắm chưng, rau luộc cùng canh sấu khiến cho ai nấy cũng bị thu hút. Bên cạnh yếu tố kỹ thuật và thẩm mỹ, Huy Trần còn lồng ghép đời sống cá nhân một cách vừa đủ – khi thì là bữa cơm làm cho vợ bầu, khi lại là bữa tối nhẹ nhàng giữa tuần.

Ngô Thùy Linh, một nữ doanh nhân, cũng tạo nên dấu ấn trên TikTok với kênh ẩm thực của mình. Cô không ghi dấu ấn thông qua các công thức nấu ăn phức tạp hay mẹo vặt bếp núc, mà bằng cách tái hiện một không khí bếp Việt đầy ấm áp và tinh tế. Mỗi video như một lát cắt đời sống chậm rãi, từ không khí gia đình vui vẻ sum vầy, những món ăn cơm nhà quen thuộc được bày biện đẹp mắt cho đến những câu chuyện nhỏ nhặt được nữ doanh nhân chia sẻ tới khán giả. Người xem có thể tìm thấy kênh của cô tại @ngothuylinh.

Lê Hà Trúc, với kênh TikTok ‘me at home’, mang đến một thế giới bếp núc nhẹ nhàng, chỉn chu và đầy cảm hứng. Cô tập trung vào những công thức nấu ăn nhanh gọn, thường chỉ mất khoảng 15 phút nhưng vẫn đảm bảo đủ chất và bắt mắt. Phong cách quay dựng tinh giản với hướng dẫn chi tiết, từ đó đưa người xem bước vào không gian bếp với nhịp điệu chậm rãi và thư thái. @lehatruc là nơi người xem có thể tìm thấy những ý tưởng nấu ăn đơn giản và hiệu quả.

Phương Phương, một TikToker nổi bật với dòng nội dung nấu ăn đa dạng, từ món truyền thống Việt đến biến tấu hiện đại của ẩm thực các nước. Kênh của Phương hiện đang sở hữu gần 620K người theo dõi, hơn 12,8 triệu lượt thích, thu hút khán giả bởi cách thể hiện trực quan, sinh động và hấp dẫn. Người xem có thể truy cập @phuongphuong để khám phá thế giới ẩm thực đa dạng.

Yêu Bếp là một kênh TikTok tập trung vào ẩm thực Việt Nam, điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm lại hương vị cơm nhà qua từng khung hình. Không đặt nặng yếu tố giải trí hay phô diễn kỹ thuật, nội dung của Yêu Bếp gây thiện cảm bằng những món ăn thân thuộc như thịt kho, cá kho, rau muống luộc dầm sấu hay bát bún riêu nóng hổi được chế biến một cách chỉn chu, tỉ mỉ. @yeubep là nơi người xem có thể tìm thấy những món ăn truyền thống Việt Nam.

Sammy, với kênh TikTok ‘@sammy.becool’, sở hữu hơn 2 triệu lượt theo dõi, là một trong những nhà sáng tạo dẫn đầu về ngách nội dung nấu nướng. Anh nhận được sự yêu mến từ cộng đồng mạng qua các clip nấu ăn đơn giản, ngon mắt, mang tính giải trí và bình dị đời thường.

Út Về Vườn là một trong những kênh TikTok hiếm hoi khai thác đời sống nông thôn miền Tây một cách sinh động và đậm chất mộc mạc, trong đó nấu ăn là tuyến nội dung nổi bật và xuyên suốt. Không cần setup cầu kỳ hay ánh sáng chuyên nghiệp, những video của Út thường mở ra khung cảnh đồng quê gần gũi như mái nhà lá, bếp củi, vườn rau và tiếng chim hót vang xa. Người xem có thể tìm thấy những trải nghiệm về đời sống nông thôn tại @utvevuon.

Những TikToker này đã mang đến cho người xem những trải nghiệm ẩm thực đa dạng, từ tinh tế đến gần gũi, và cảm hứng để khám phá thế giới bếp núc. Họ đã chứng minh rằng, trong thời đại số, ẩm thực không chỉ là về món ăn, mà còn là về việc chia sẻ và kết nối với cộng đồng.